Czy twoja restauracja przyciąga właściwą klientelę?

(Last Updated On: 29 November 2017)
Według badania przeprowadzonego przez firmę Santa Maria Foodservices, którego wyniki opublikowano w serwisie internetowym Big Hospitality, kolejne pokolenia mają inne preferencje nie tylko jeśli chodzi o żywność, ale również miejsca, w których chcą ją spożywać. Pod pewnymi względami wyniki te są naprawdę interesujące i możesz się z nich dowiedzieć rzeczy, których być może nigdy wcześniej nie brałeś pod uwagę!

Poniżej znajduje się lista różnych grup wiekowych wraz z opisem ich upodobań związanych z jedzeniem poza domem. Niezależnie od rodzaju klienteli, przeczytaj te opisy, aby sprawdzić czy rzeczywiście wychodzisz naprzeciw swoim gościom.

Wiek 18-34

Ta grupa wiekowa zazwyczaj preferuje słodkie, słone lub kwaśne jedzenie.


Jeśli to właśnie twoja grupa docelowa, upewnij się, że w menu figuruje duży wybór słodkich deserów, którymi twoi klienci mogą się rozkoszować. Możesz tam również umieścić słodko-słone brownie z krówkami jako ukłon w stronę gości, których kubki smakowe lubią kontrast między słodkim i słonym smakiem.

Aby jeszcze bardziej zainteresować klientów swoim lokalem, opracuj wyrazisty w smaku koktajl – większość przedstawicieli tej grupy wiekowej będzie zachwycona możliwością zamówienia napoju alkoholowego do posiłku, więc skuś ich do odwiedzenia twojej restauracji lub baru tworząc coś, co trafi konkretnie w ich gust.

Być może jedną z najważniejszych rzeczy, które ujawniło badanie i które trzeba rozważyć jest to, że 47% osób w tej grupie docelowej zniechęca próbowanie czegoś nowego, ponieważ martwią się kosztem potrawy. Doskonałym sposobem na rozwiązanie tego problemu jest ustalenie rozsądnych cen i rozreklamowanie ich, żeby ludzie nie musieli zgadywać. 

Jeśli prowadzisz stronę internetową, która według twojej wiedzy cieszy się dużym zainteresowaniem, koniecznie umieść cenę obok każdej pozycji w menu. W ten sposób ludzie będą z miejsca zadowoleni z twoich usług zanim jeszcze spróbują jedzenia w twojej restauracji. Świetnym pomysłem jest też opracowanie ofert dla dużych grup, par, na specjalne okazje i różne pory dnia.

Według badania 28% osób w wieku od 18 do 24 lat chętnie spróbowałoby czegoś nowego jedząc poza domem. Zrób dobry użytek z tej informacji i przygotuj zaskakujące menu pełne interesujących dań. Być może ludzie zechcą wielokrotnie powracać do twojego lokalu, ponieważ oferuje coś wyjątkowego, czego nie można dostać nigdzie indziej.

Badanie wykazało ponadto, że przedstawiciele tej grupy wiekowej stołują się poza domem trzykrotnie częściej niż osoby w wieku 65+. Dołóż zatem wszelkich starań, aby przestąpili progi właśnie twojej restauracji. 

Wiek 35-49

Ta grupa wiekowa lubuje się w nowościach, szczególnie jeśli jedzenie ma mocny i pikantny smak.
Ludzie w tym wieku spróbują każdej ciekawej potrawy, jaką im zaoferujesz, więc stwórz smakowite menu pełne dań głównych o intensywnych i wyrazistych smakach.


Wydaje się, że to pokolenie nie chce tradycyjnych posiłków, więc jeśli twoja restauracja nakierowana jest na tę właśnie klientelę, musisz mieć świadomość, że klasyczne pozycje w menu mogą nie być strzałem w dziesiątkę.

Według innego badania, którego wyniki pojawiły się w serwisie internetowym fast casual, „obecnie wielu klientów lokali gastronomicznych przyznaje, że coraz bardziej interesują ich nowe smaki (37 procent) oraz że nowe smaki mogą wpłynąć na ich decyzję o wizycie w konkretnej restauracji (41 procent)”.

50-64

To pokolenie, co dość zaskakujące, uwielbia curry – od średnio do bardzo pikantnego. Bardziej niż jakakolwiek inna grupa wiekowa gustuje w dobrze przyprawionym jedzeniu.

Wyniki sondażu przeprowadzonego w 2013 roku przez firmę Technomic, które podano w serwisie fast casual, zdradzają, że „zapotrzebowanie na pikantne smaki wciąż rośnie: po raz pierwszy większość klientów (54 procent) przyznała, ze woli pikantne i ostre sosy, dipy oraz przyprawy w porównaniu z 48 procentami w 2011 roku i 46 procentami dwa lata wcześniej”.


Zakładając, że to badanie jest rzeczywiście reprezentatywne, pikantne jedzenie będzie wkrótce jeszcze bardziej popularne – jeśli dotąd nie uwzględniłeś tej opcji w swoim menu, czas to zrobić!

65+

W przeciwieństwie do młodszych pokoleń, ta grupa wiekowa faktycznie uwielbia tradycyjne jedzenie, choć nieszczególnie gustuje w słonych lub kwaśnych potrawach. Nie przepada także za curry ani mocno przyprawionymi daniami.

Jak można się było spodziewać, wielu przedstawicieli tego pokolenia najbardziej lubi stołować się w swoim lokalnym pubie bądź niezależnej restauracji.

Pomimo że ludzie w tej grupie wiekowej nie zawsze chętnie próbują nowych potraw, przyznają, że skłoniłby ich do tego przede wszystkim opis w menu. Tę cenną wskazówkę warto mieć na względzie, jeśli jesteś właścicielem pubu czy restauracji skierowanej ku tej grupie klientów. W takim przypadku koniecznie przedstaw mnóstwo szczegółów o każdej pozycji w jadłospisie.

Czas lunchu to ewidentnie najważniejsza pora dla każdego pokolenia. Kiedy zbliża się lato, masz znakomitą okazję, by dodać kilka nowych, sezonowych smaków do menu i przyciągnąć do swojej restauracji chętnych na posiłek w środku dnia. Otwórz ogródek, a ludzie będą chętnie spędzać każdy ciepły, letni dzień i wieczór w twoim lokalu.

Jeżeli potrzebujesz środków finansowych, dzięki którym twoja restauracja będzie mogła wyjść naprzeciw potrzebom docelowych klientów,  możemy ci (broker) pożyczyćkwotę w granicach 3,500-150,000 funtów. Oferujemy elastyczny produkt kredytowy w postaci Zaliczki Kupieckiej spłacanej każdego dnia roboczego – to oznacza, że zarabiamy pieniądze tylko wtedy, gdy zarabiasz je ty! Aby dowiedzieć się więcej, kliknij tutaj lub zadzwoń. 

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.